A RECEITA PERFEITA PARA COMEÇAR SEU NEGÓCIO DE SABOR!

Sonha em empreender no ramo da culinária e conquistar clientes com um sabor que remete à casa da avó? As empadinhas são a porta de entrada ideal! Com uma massa amanteigada que derrete na boca e um recheio generoso, elas são um clássico irresistível e um sucesso garantido.

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Neste artigo, vamos te dar a receita de uma massa perfeita e macia, além de dicas essenciais para você começar a produzir e lucrar com suas empadinhas.

RECEITA DA MASSA PERFEITA PARA SUA EMPADINHAS

Esta massa é a base para empadinhas que desmancham na boca.

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo (sem fermento)
1/2 pacote de banha hidrogenada (250g)
100g de margarina (com pelo menos 80% de lipídios)
2 gemas
1 colher de sopa rasa de sal
1/2 copo de água gelada (aproximadamente 100ml - use aos poucos!)

Modo de Preparo:

Prepare a Mistura Inicial: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a banha hidrogenada, a margarina, as gemas e o sal;
Mão a Massa: Com as pontas dos dedos, comece a misturar tudo. O segredo é não socar demais, apenas incorporar os ingredientes até formar uma espécie de 'farofa' úmida e homogênea;
Hidrate com Cuidado: Agora, adicione a água aos poucos, misturando delicadamente. A massa deve ficar macia e desgrudar das mãos, sem grudar . O ponto ideal é quando ela fica lisa e maleável, fácil de moldar. Evite adicionar água em excesso para não deixar a massa elástica.
Descanse a Massa (Opcional, mas recomendado): Se possível, cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por uns 15-30 minutos. Isso a deixará ainda mais fácil de trabalhar;
Montagem: Peque pequenas porções da massa e forre as forminhas de empada (próprias para empada ou de cupcake). O ideal é que a camada de massa seja fina, mas suficiente para cobrir o fundo e as laterais;
Recheie: Agora é a hora do seu recheio favorito! Frango cremoso, carne seca com abóbora, palmito, queijo, camarão. Use a criatividade!
Fechamento: Para fechar, abra um pequeno disco de massa e coloque sobre o recheio, unindo bem as bordas com as da base para selar;
Pincele e Asse: Com um pincel, passe delicadamente uma gema batida sobre a tampa de cada empada. Isso dará um lindo brilho dourado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando.

DICAS ESSENCIAIS PARA O EMPREENDEDOR DE EMPADINHAS

Para quem quer transformar a paixão por empadinhas em lucro, atenção a estes pontos:

Padronização: Use balanças para pesar as porções de massa e recheio. Isso garante que suas empadinhas tenham sempre o mesmo tamanho, peso e, mais importante, o mesmo custo e qualidade.
Variedade de Recheios: Comece com os clássicos (frango e palmito), mas explore outros sabores para atrair diferentes públicos: queijo com brócolis, camarão, carne seca, ou até versões doces (brigadeiro, doce de leite);
Embalagem e Apresentação: Invista em embalagens bonitas e práticas. Caixas para doces ou salgados, com divisórias, e adesivos com sua marca fazem toda a diferença na percepção de valor;
Divulgação: Use as redes sociais (Instagram, Facebook) para mostrar seus produtos. Fotos de alta qualidade são essenciais! Ofereça kits degustação ou promoções para atrair os primeiro clientes.

ESTIMATIVA DE CUSTOS DOS INGREDIENTES (VALORES MÉDIOS EM MAIO/2025 NO BRASIL)

Lembre-se que esses valores são estimativas e podem variar bastante dependendo da região, promoções e marca dos produtos. É fundamental pesquisar os preços no seu fornecedor local.

Observação: Este receita de massa rende aproximadamente 40 a 50 empadinhas de tamanho médio, dependendo do tamanho das suas forminhas e da espessura da massa.

Custo do Recheio: O custo do recheio é o que mais varia. Para estimar o custo total, você precisará calcular o valor dos ingredientes do recheio escolhido e dividir pelo número de empadinhas que ele rende.

Exemplo: Um recheio de frango cremoso pode custar entre R$ 15,00 e R$ 25,00 para render recheio suficiente para as 40-50 empadinhas;
Custo Total Estimado por Empadinha (Massa + Recheio + Energia/gás): Considere que cada empadinhas custe entre R$ 1,00 e R$ 2,00 para produzir, incluindo insumos, gás e sua mão de obra (que deve ser valorizada!)

DICAS DE COMO SERVIR SUAS EMPADINHAS

A apresentação é tudo!

Para Venda Avulsa: Sirva em forminhas de papel descartáveis (tipo cupcake) e em saquinhos transparentes ou caixas pequenas
Em Festas/Eventos: Organize-as em bandejas decoradas. Você pode usar pequenas tags para identificar os sabores;
Como Petisco: Em mini-porções, acompanhadas de molhos variados (pimenta, ervas, barbecue);
Lanche da Tarde: Ótimas com um café fresco ou um suco ou chá gelado.
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Chá de Ervas

Sabor & Satisfação

Gostamos dele!

PREÇO DE VENDA SUGERIDO

Para definir o preço de venda, você deve sempre calcular:

Custo dos Ingredientes + Custos Operacionais (gás, luz, embalagens) + Seu Tempo/Mão de Obra e Margem de Lucro Desejada.

Com uma regra geral do mercado de salgados, muitos empreendedores usam um fator multiplicador de 2,5 a 3 sobre o custo total de produção.

Venda por Unidade (para balcão ou delivery): Dependendo do tamanho e do recheio, o preço pode variar de R$ 4,00 a R$ 8,00 por unidade;
Venda por Cento( para festas e encomendas) O cento pode custar entre R$250 e R$ 450,00, dependendo do recheio e do seu custo de produção.

Pesquise os preços da concorrência na sua região para ter uma vase, mas sempre valorize seu produto e seu trabalho!

Com essa receita e essas dicas, você está pronta para começar seu negócio de empadinhas e conquistar muitos clientes com o sabor irresistível do seu trabalho! Sucesso!