TRUFAS E MENTA

 

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🍒 Trufas de Menta com Cereja — Receita Profissional para Vendas

🧁 Rendimento

• Aproximadamente 40 trufas (25 g cada)

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🍫 Ingredientes

1. Massa Tradicional (Chocolate Meio Amargo)

• 300 g de chocolate meio amargo (preferência: 50% cacau, de boa qualidade)
• 1/3 xícara (80 ml) de rum escuro ou licor de cacau
• 2 colheres (sopa) de mel (30 g)
• 1 xícara (240 ml) de creme de leite sem soro (preferência: UHT ou fresco pasteurizado)

2. Massa de Menta

• 400 g de chocolate branco nobre, picado
• 1/4 xícara (60 ml) de licor de menta (tipo peppermint)
• 1/2 lata (150 g) de creme de leite sem soro
• 1 colher (chá) de essência de menta (5 ml)

3. Montagem

• 500 g de cerejas verdes em calda (escorridas e secas com papel toalha)
• 500 g de chocolate ao leite fracionado (para banhar)
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (para finalizar)

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👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Preparar as Massas

• Em dois recipientes separados, coloque os ingredientes da massa tradicional e da massa de menta.
• Leve cada recipiente ao banho-maria, mexendo até formar um creme liso e homogêneo.
• Retire do fogo e leve à geladeira por 2 a 3 horas, ou até atingir ponto de enrolar.

2. Montagem das Trufas

1. Envolva cada cereja com uma porção da massa tradicional, formando uma esfera.
2. Em seguida, envolva com a massa de menta, cobrindo completamente.
3. Banhe as trufas no chocolate ao leite derretido (temperado ou fracionado).
4. Passe no chocolate em pó para acabamento rústico e elegante.

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💡 Dicas para Empreendedoras

• Validade: 7 dias refrigeradas em embalagem fechada.
• Conservação: Armazene em local fresco, seco e longe da luz.
• Embalagem: Use forminhas de papel nº 5 e embale individualmente com celofane ou papel chumbo.
• Preço sugerido: R$ 4,00 a R$ 6,00 por unidade (dependendo da região e embalagem).
• Personalização: Ofereça versões com chocolate 70%, sem álcool ou com recheios extras (ganache, brigadeiro).

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