IDEIA DE NEGÓCIO PARA FESTA JUNINA
INGREDIENTES
- 1 xícara de chá de canjica
- 1 litro de água
- 1 xícara de chá de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 3 cravos da índia
- 1 rama de canela
- raspas de 1 laranja baía
- mel a gosto para servir
- amendoim torrado sem casaca e picado a gosto para servir.
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, coloque a canjica e cubra com água, deixe descansar por 12 horas. Lave bem para retirar o excesso de amido.
- Em uma panela de pressão adicione a canjica, os cravos da índia e a canela com 1 litro de água. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
- Adicione o leite, o leite de coco e o açúcar. Volte a panela sem a tampa ao fogo médio até que o leite comece a ferver, abaixe o fogo e deixe o leite engrossar por cerca de 30 minutos.
- Coloque a canjica numa travessa e sirva quente ou fria, decore com as raspas de laranja, mel e polvilhe com o amendoim
OTIMIZANDO A RECEITA PARA VENDA
Para um negócio, a receita precisa ser escalável, eficiente e ter um diferencial
- Padronização: mantenha as medidas exatas para garantir sempre o mesmo sabor e textura.
- Controle de Qualidade: Use ingredientes frescos e de boa qualidade que você pode comprar acessando o Blog Condutor Ads.
- Variações: Embora a receita original seja ótima, para o público de festas juninas, oferecer opções pode aumentar as vendas.
Variações Sugeridas:
- Canjica Tradicional com Diferencias: Mantenha a receita original, mas com os toques de laranja, mel e amendoim bem caprichados.
- Canjica de Doce de Leite: Adicionar doce de leite no final do cozimento, junto com o açúcar e os leites, pode ser um sucesso.
- Canjica Cremosa com Coco Queimado: Polvilhar coco ralado queimando por cima na hora de servir.
- Canjica com Chocolate: Para os amantes de chocolate, adicionar um pouco de chocolate em pó ou lascas de chocolate meio amargo.
Estratégia de Venda e Apresentação
A forma como você vende e apresenta o produto é tão importante quanto o sabor.
- Embalagens Atraentes: Podes térmicos pequenos e médios, com tampas seguras e transparentes. Considere embalagens biodegradáveis para um apelo ecológico.
- Visual Atraente: Decore com um raminho de canela, uma casca de laranja torcida, ou um pouco mais de amendoim picado por cima.
- Opções de Toppings: Ofereça os toppings (mel, amendoim, coco ralado, etc.) em porções separadas para o cliente adicionar a gosto. Isso adiciona valor percebido.
- Tamanho das Porções:
- Pequena (150-200 ml): Para degustação ou quem quer provar um pouco de tudo.
- Média (250-300 ml): A porção padrão
- Grande (400-500 ml): Para quem realmente ama canjica
- Degustação: Ofereça pequenas amostras grátis para atrair clientes
Análise de Custos, Preços e Lucros
Vamos fazer uma estimativa. Lembre-se que os preços dos ingredientes podem variar bastante dependendo da região e do fornecedor.
1. Custos dos Ingredientes (Estimativa para 1 receita - rende aproximadamente 6 a 8 porções médias)
Custo da Receita de Canjica
| Ingrediente | Quantidade | Custo Unitário | Custo Total |
|---|---|---|---|
| Canjica | 1 xícara (chá) / 200g | R$ 8,00 / 500g | R$ 3,20 |
| Água | 1 litro + 3 xíc. (demolho) | R$ 0,05 / litro | R$ 0,05 |
| Leite | 1 xícara (chá) / 240ml | R$ 5,00 / litro | R$ 1,20 |
| Leite de Coco | 200 ml | R$ 8,00 / 200ml | R$ 8,00 |
| Açúcar | ½ xícara (chá) / 100g | R$ 4,00 / kg | R$ 0,40 |
| Cravo-da-índia | 3 unidades | R$ 5,00 / 10g (muitas und.) | R$ 0,10 |
| Rama de Canela | 1 unidade | R$ 5,00 / 5 unidades | R$ 1,00 |
| Raspas de Laranja-baía | 1 laranja | R$ 2,00 / unidade | R$ 2,00 |
| Mel (para servir) | A gosto | R$ 25,00 / 500g | R$ 2,50 |
| Amendoim torrado e picado | A gosto | R$ 15,00 / 500g | R$ 1,50 |
| Custo Total de Ingredientes por Receita | R$ 20,95 | ||
- Rendimentos da Receita: Aproximadamente 8 porções médias (250ml cada)
- Custo por Porção de Ingredientes: R$ 20,95/8 = R$ 2,62
2. Custos Indiretos (Estimativa por porção)
Além dos ingredientes, há outros custos que precisam ser considerados:
Custos Indiretos por Porção
Item
Custo Estimado por Porção (R$)
Detalhes
Embalagem (pote + tampa)
R$ 1,50
Potes plásticos de 250ml-300ml com tampa
Gás/Energia
R$ 0,50
Custo da panela de pressão e do tempo de cozimento
Mão de Obra
R$ 2,00
Considerando tempo de preparo, cozimento e embalagem
Taxas da Feira/Evento
R$ 1,00
Aluguel do espaço, licenças (variável por evento)
Marketing/Divulgação
R$ 0,50
Flyers, banners, redes sociais
Custo Total Indireto por Porção
R$ 5,50
- Custo Total por Porção: Custos Ingredientes + Custo Indireto
- R$ 2,62 + R$ 5,50 = R$ 8,12
4. Sugestão de Preços de Venda
Para definir o preço de venda, geralmente aplicamos um markup (margem de lucro) sobre o custo total. Um markup comum para alimentos pode variar de 100% a 300%, dependendo do mercado e da percepção de valor.
- Preço Sugerido (Pequena - 150ml): R$ 10,00 - R$ 12,00
- Prego Sugerido (Médio - 250ml) R$ 15,00 - R$ 18,00 (Vamos usar R$ 16,00 para o cálculo do lucro)
- Preço Sugerido (Grande - 400ml): R$ 20,00 - R$25,00
Considerando o preço de venda da porção médica em R$16,00:
- Receita por Porção: R$ 16,00
- Custo Total por Porção: R$ 8,12
- Lucro Bruto por Porção: R$ 16,00 - R$ 8,12 = R$ 7,88
Imagine que você venda 100 porções médias e um dia de festa junina:
- Lucro bruto Diário: 100 porções * R$ 7,88 = R$ 788,00
- Este é um lucro bruto, sem considerar impostos (se houver formalização), perdas e outros custos variáveis.
- Para festas juninas, o volume de vendas pode ser muito maior, especialmente em eventos bem frequentados
- A precificação deve levar em conta o preço da concorrência e a capacidade de o seu público-alvo pagar.
Dicas Adicionais para o Empreendedor
- Higiene e Segurança Alimentar: Fundamental para qualquer negócio de alimentos. Certifique-se de seguir todas as normas.
- Marketing Local: Use redes sociais para divulgar sua participação em feiras e eventos. Crie um nome chamativo para sua marca de canjica
- Cartão Fidelidade: Ofereça um cartão onde a cada X canjicas compradas, a próxima é de graça ou com desconto.
- Parcerias: Considere parcerias com organizações de festas juninas para ter um espaço garantindo.
- Feedback dos Clientes: Esteja aberto a ouvir o que seus clientes têm a dizer para aprimorar seu produto e serviço
Bolo de coco com calda
Espetinhos de carne e linguiça
Bolo de leite com coco
Frango refogado
Coco e maçã
Bolo Jojo
Empadinhas baiana
Bolo de cenoura com chocolate
Pernil com abacaxi
Frango assado
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