Descubra o verdadeiro sabor do interior!
Nosso arroz de carreteiro é preparado com carne seca macia e desfiada, linguiça defumada e paio, tudo refogado lentamente até os grãos de arroz absorverem cada gota de sabor. Uma refeição completa e irresistível, perfeita para quem busca o conforto de uma comida feita em casa.
Siga o passo a passo dessa receita e faça já o seu!
Arroz de Carreteiro: Uma Receita de Família
O Arroz de Carreteiro é um prato tradicional, rico em sabor e perfeito para compartilhar. Com a combinação de carne seca e embutidos, é uma refeição completa, prática e deliciosa.
Ingredientes
- 500 g de carne seca (jabá), cortada em cubo
- 2 colheres de sopa de toucinho picado
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres de sopa de cebolinha verde, picada
- 100 g de linguiça de porco, picada
- 1 paio, cortado em rodelas
- 2 xícaras de chá de arroz, lavado e escorrido
- 2 tabletes de caldo de galinha (ou carne)
- Molho de pimenta a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Dessalgar e Cozinha a Carne Seca: Deixe a carne seca de molho na água na noite anterior, trocando a água pelo menos 3 vezes para remover o excesso de sal. Em uma panela de pressão, cubra a carne com água fria e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Escorra a água, desfie a carne e reserve.
Passo 2: Preparar a Base do Arroz: Em uma panela de fundo largo, leve o toucinho ao foto baixo para que derreta a gordura e forme torresmo. Retire o torresmo com a escumadeira e reserve.
Passo 3: Refogar os Temperos e Embutidos: Na gordura que sobrou na panela, refogue a cebola picada até ficar transparente. Junte a linguiça e o paio em rodelas e refogue até dourarem. Adicione a cebolinha verde picada e refogue por mais 1 minuto.
Passo 4: Juntar a Carne e o Arroz. Acrescente a carne seca desfiada na panela e misture bem. Adicione o arroz lavado e escorrido de mexa por alguns minutos para que os grãos fritem levemente e absorvam o sabor.
Passo 5: Finalizar o Cozimento: Dissolva os tabletes de caldo de galinha e o molho de pimenta na água fervente. Despeje sobre o arroz, misture delicadamente e acerte o sal, se necessário, Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente até a água secar e o arroz ficar macio.
Passo 6: Servir. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de servir. Decore com a cebolinha verde e, se quiser, use o torresmo reservado para finalizar.
Dicas do Chef
- Para a Carne: Cozinhar na panela de pressão garante uma carne seca macia e fácil de desfiar.
- Para o Sabor: Um toque de alho picado, refogado junto com a cebola, adiciona ainda mais sabor ao prato.
- Para a consistência: Se preferir um arroz mais cremoso, adicione um pouco mais de água quente ao final do cozimento e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.
Sugira uma Combinação Completa:
Ofereça aos seus familiares, amigos ou clientes um combo que pode ser:
- Salada de couve refogada no alho e azeite
- Mandioca frita ou cozida
- Ovo frito com gema mole por cima
- Um vinagrete simples
Lebre seus clientes que este é um prato completo e prático.
Diga que é a solução perfeita para uma refeição rápida e deliciosa, ideal para um almoço em família ou um jantar que não exige muito preparo
Bom Domingo!!!!
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