A HISTÓRIA DO ARROZ DE CARREITEIRO: UM PRATO COM SABOR DE TRADIÇÃO

O arroz de carreteiro é mais que um prato, é uma herança cultural que conta história das longas jornadas pelos campos e trilhas do Brasil colonial. Sua origem está profundamente ligada ao trabalho dos tropeiros e carreteiros, que atravessavam o interior do país transportando mercadorias e desbravando caminhos.

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Esses viajantes precisavam de refeitos práticas, saborosas e que resistissem ao tempo sem refrigeração. Foi assim que a carne seca, também conhecida como charque, se tornou protagonista. Fácil de armazenar e transportar, ela era desfiada ou picada e misturada ao arroz em panelas de ferra, criando uma refeição rica em sabor e energia para encarar os dias difíceis na estrada.

O prato nasceu no Rio Grande do Sul, onde o charque era amplamente produzido e consumido no século XVIII. Com o tempo, o arroz de carreteiro deixou de ser uma necessidade apenas do tropeiros e conquistou o coração dos lares gaúchos, ganhando destaque em eventos como os churrascos e as celebrações do Dia do Gaúcho.

Hoje, o arroz de carreteiro é reconhecido em todo o Brasil e até mesmo fora dele, sendo adaptado com diferentes ingredientes e toques regionais. Em algumas versões, legumes e temperos variados enriquecem o prato, mas a essência continua a mesma: um alimento simples e reconfortante, cheio de história e sabor.

Se você deseja resgatar essa tradição em sua cozinha, prepare um arroz de carreteiro e celebre a união entre o passado o presente através desta receita de ARROZ DE CARRETEIRO que o blog trazendo para você e sua família.

RECEITA - ARROZ DE CARRETEIRO

Ingredientes:

500 g de carne seca cortada em pedaços
3 colheres de sopa de toucinho defumado e picado
1 cebola picada
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
100 g de linguiça de porco picada
1 paio cortado em rodelas
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de galinha
molho de pimenta

Modo de preparo

Deixe a carne seca de molho no vinagre de uma dia para o outro, mas lembre-se de ir trocando essa água.

Em uma panela de pressão coloque a carne coberta de água e leve ao fogo para cozinhar por 40 minutos.

Depois de cozida, escorra a carme, desfie e reserve.

Numa panela de fundo largo frite o toucinho deixando derreter a massa de gordura.

Retire o torresmo e refogue na gordura a cebola, a cebolinha verde, a linguiça e o paio cortados em rodelas.

Cubra com água fervente, dissolva o caldo de galinha e o molho de pimenta, diminua a chama e deixe cozinhar o arroz, lentamente, mexendo de vez em quando.