🍰 Torta Vienense (Sachertorte) — Versão Profissional para Vendas

Ingredientes

Massa

• 170 g de manteiga
• 170 g de açúcar (dividido: 100 g para a manteiga, 70 g para as claras)
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 150 g de chocolate meio amargo derretido
• 70 g de farinha de rosca

Cobertura

• Geleia de damasco (para pincelar)
• 150 g de chocolate meio amargo
• 250 g de açúcar
• ½ xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de óleo

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🧑‍🍳 Modo de Preparo

1. Massa

• Bata a manteiga com 100 g de açúcar até formar um creme claro.
• Acrescente o chocolate derretido e misture bem.
• Junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
• Bata as claras em neve com os 70 g de açúcar restantes.
• Incorpore delicadamente as claras e a farinha de rosca à mistura de gemas.
• Despeje em forma redonda untada e enfarinhada.
• Asse em forno moderado (180 °C), pré-aquecido, por cerca de 1 hora.
• Deixe esfriar completamente e pincele toda a superfície com geleia de damasco.

2. Cobertura de Chocolate

• Aqueça o óleo com o chocolate até derreter.
• Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até atingir ponto de fio.
• Acrescente aos poucos à mistura de chocolate, mexendo bem até obter um glacê liso e brilhante.
• Cubra o bolo com uma camada generosa dessa cobertura.

3. Finalização

• Sirva com chantilly à parte ou decore com rosetas de chantilly nas bordas.

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💡 Estratégia para Empreendedores

📦 Apresentação

• Use embalagens elegantes: caixas com visor transparente ou pratos dourados.
• Decore com rosetas de chantilly e uma etiqueta com o nome “Sachertorte Vienense”.

💰 Precificação

• Custo médio por unidade: R$ 25 a R$ 30
• Preço sugerido de venda: R$ 70 a R$ 90 (dependendo da região e apresentação)

📣 Divulgação

• Destaque o toque europeu e a sofisticação da receita.
• Frases como “Direto de Viena para sua mesa” ou “A torta que conquistou imperadores” criam desejo.

Vamos transformar essa receita em sucesso absoluto! 🍮💼